BAHAN: petai 20 papan,ikan teri tawar 250 gr,minyak (untuk menumis) 3 sdm, dan minyak untuk menggoreng secukupnya.
BUMBU:bawang merah 10 buah, cabai(digiling) 50 gr.
Cara memasak:
- buang serat kedua tepi petai,kemudian iris melintang tipis-tipis beserta kulitnya,lalu kelurkan isi petai.
- panaskan minyak,lalu goreng petai,hingga kerumunan,tetapi jangan terlalu kering,lalu angkat dan tiriskan.
- panaskan 3 sendok makan minyak,tumis bumbu yang dihaluskan hingga setengah matang.bubuhi garam,garam.masukkan ikan teri tawar dan petai yang telah digoreng,masak sambil diaduk-aduk.cabainya akan mengeluarkan air.
- angkat petai Balado bila semua bumbu suda tercampur rata,kereng,dan bumbu meresap pada teri maupun petai.
PANGEK DAGING ASEM PEDAS
BAHAN:
daging gandik (tetelan) sapi 2 kg
BUMBU:
Daun salam 3 lembar, lengkuas 2 cm(memarkan),asam kandis 4 buah, daun kunyit 2 lembar,daun jeruk purut 2 lembar,serai 1 batang dan garam secukupnya.
Bumbu yang dihaluskan:
Cabai merah 1 kg
Bawang merah 10 buah
Bawang putih 6 siung
Jahe 1 ruas
Garam secukupnya.
Cara memasak:
- cuci bersih daging gandik (tetelan).
- campur jadi satu daging bersama bumbu yang sudah diauskan,serai,dan daun salam,lengkuas,daun jeruk,cabai giling aduk hingga rata.diam kan sebentar agar bumbu meresap.
- masak air sebanyak 10 gelas,biarkan sampai mendidih.
- masukkan daging dan asam kandis kedalam nya.masak terus sampai air nya mengering dan tambahkan garam bila perlu(menurut selera),lalu angkat.siap untuk dihidangkan.
Ini lah beberapa contoh resep masakan khas padang semoga bermafaat.
